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長崎五島ごと 公式サイト | もうすぐねっとりあま〜い石焼ごと芋出来上がります。
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もうすぐねっとりあま〜い石焼ごと芋出来上がります。

20161007-2

もうすぐねっとりあま〜い石焼ごと芋出来上がります。

収穫の時期になってきました。
もう、焼き場はそわそわ。バタバタ。
現在は、試し焼きと品質調査が行われているところです。

毎年、同じ気候がないのと同じでお芋も状態が毎年異なります。
今年のおいもの状態をまず探って、
どのくらい熟成させたらいいのか?熟成の温度や湿度は、去年と同じでいいか?
などなど、今年のおいもの状況を見ていきます。

そのあと、実際焼いてみて
何時間焼いたらい最高の糖度に仕上がるか、
食感は、どうか?などを見ていきます。

毎日が実験です。
何分焼いたらどんな味になるか?味、見た目などなど
スタッフ一同で、出荷するまでに商品として最高のものになる準備をしています。

本日焼いたのは、焼いている途中から蜜が出てきて

20161007-1

中は、こんな感じに仕上がりました。

20161007-2

熟成期間が短いお芋を焼いた実験だったので、
食感がねっとりより、ちょっぴりホクホク感。
まだまだ、実験は続きます。
出荷までもうしばらくお待ち下さい。